行政求职招聘微信群 https://www.edunews.net.cn/2021/ywbb_1008/144576.html在我们身边，有些老手艺在渐渐随岁月远去，好在有一群人，还在一代代传承，默默坚守着。今天，我想用文字、图片去记录这份记忆。客家风俗中，传统节日、敬神祭祀、红白喜事，总离不开一样食品，那就是“粄”。嫁女、添丁、满月、春节习俗、翻新屋（入新居）、三朝回门、奉神……这些重要的习俗节日里都会用到“喜粄”。现在大部分惠阳人家里“做好事”都选择直接到外头去买喜粄，做“粄”的手艺正在被渐渐地遗忘。今天小编带你走进做了29年茶果的“茶果敦”，去挖掘这个客家喜粄是如何制作的。浸米做喜粄的一项重要工序就是浸米，把糯米和粘米提前浸泡4个小时。
熬糖
用料也需要很讲究，用的是片糖，做出来的喜粄口感不甜腻而且带点片糖的清香。揉面团米打成粉后和熬好的糖混合，就开始考验功力的时候了，揉面团也是很考验力度和技术，韧性和口感好的喜粄，其中搓面团这一环节起了至关重要的作用。为添丁、翻新屋等喜事而制作的喜粄还会在粉中加入少量可食用红色素粉，做出来的粄就有了喜庆的红色，并寄予美好的生活寓意。搓成喜粄大小模样经过发酵好后的粉团，就开始搓成大小统一的喜粄了。经验老到的茶果师傅直接就能通过手感和眼力去判断感知。上锅蒸、盖红印
蒸好后的喜粄盖上印了“囍”字的红印，一个个带着美好祝福和喜庆的喜粄就基本完成了。还有专为“翻新屋”入新居做的大个红色喜粄，不管是在原材料选择、制作工艺上都有浓厚的文化特色。喜粄意味着欢欢喜喜，每当重要节日，喜庆日子，或是奉神，都少不了这道传统的客家美食——喜粄的影子。手艺人的可贵除了那份坚守和执着还有能在当下为我们带来一份又一份美好的记忆这些在年轻一代人的视野里渐渐远去好在，他们都还在坚持着编辑丨西小妮摄影丨西小妮惠阳早知道原创出品*鸣谢惠阳茶果敦支持*-END-
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