惠阳
山水秀美风情独特
客家文化底蕴深厚
热情洋溢的惠阳皆歌
竹编篾织的客家凉帽
爽脆弹牙的黄金酥丸
鲜软香的客家酿豆腐
百余年的沙田舞麒麟
皆是惠阳人民的创造
今天小南带你走进多彩惠阳非遗
品味惠阳璀璨人文
惠阳皆歌——惠阳民间艺术中的一朵奇葩。皆歌，是人人皆晓，人人皆爱唱之意。年，惠阳皆歌入选广东省第五批传统音乐类非物质文化遗产名录。
“鹅城万雉半入鑑光，渔歌樵唱朝夕相闻。皆歌一曲唱乡土，客风山韵寄真情”。惠阳皆歌产生于稻田乡土间，羽调式的永湖皆歌传唱着千百年来的客家生活。
近些年，惠阳皆歌走出了山村，飞进了更广阔的天地。惠阳皆歌非遗传承人黄红英，多年来在全国各地文艺汇演活动中，将惠阳皆歌在世界传唱。同时，她还将惠阳皆歌带进了中、小学校园，培养惠阳皆歌传承的新生力量。
巧手中国韵，玲珑出客家。客家凉帽代表着客家女孩的勤与柔，纯手工的制作，每个凉帽背后都承载着手艺人赋予它的灵魂。
客家女孩戴凉帽的历史已有千年之久。北宋年间，苏东坡被贬惠州，因不忍爱妾受日晒雨淋，在当时竹笠的基础上改造了一款凉帽。后来人们纷纷效仿，就成了后世的客家凉帽。
开料、织笪、扎藤、染布、褶布......,一个客家凉帽的完整制作，要经历20多道繁杂程序，每一道工序看似简单，却都需要独特的技巧，也折射客家人的独特韵味。
年,淡水客家凉帽制作工艺被列为广东省第五批非物质文化遗产。如今，客家凉帽制作技艺代表性传承人朱冠玉将接力棒传递给她的大女儿陈瑾瑜。
陈瑾瑜不仅继续经营着朱冠玉老人的凉帽厂，也常邀请学生到非遗传承基地了解客家凉帽的制作技艺，让孩子们走进客家凉帽，领略非遗文化的独特魅力。
天然纯正的黄金酥丸制作工艺流传于清乾隆年间，至今已有多年历史，以纯手工制作为本的黄金酥丸制作工艺，不仅造就了独特的客家风味，也承载着惠阳先民的智慧。年入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录。
要制作出一颗酥爽鲜嫩、弹牙多汁的黄金酥丸，猪肉还带着体温时就被要送到砧板上反复捶打，水多一滴少一滴也决定酥丸品质，仅以盐等少数几味调料调味。黄金酥丸的制作工艺正是通过这样返璞归真的方式，锁住了客家人的味蕾。
20世纪80年代初，黄金酥丸制作工艺的代表性传承人李伟坚跟随师傅许林学厨艺，多年来一直坚持手工制作黄金酥丸。
年李伟坚在政府的扶持下开设了淡水黄金酥丸制作技艺体验馆，进一步发展壮大了这一传统手工艺队伍。
客家酿豆腐凭借独特的烹饪技艺，造就了独特的客家美味，在客家人的餐桌上广泛流传。在惠阳地区，酿豆腐是当地节庆喜宴餐桌上必备的一道佳肴。
酿豆腐的“酿”的技艺，“孕他味于腹中”，以一种兼容并蓄的精神吸纳诸般他味于鲜嫩的豆腐中，达到了和谐的味道之美。
从制作客家豆腐开始，历11道传统工序做出的酿豆腐，口感鲜嫩、味道醇厚、色泽诱人。每一道工序都有讲究，这门独到的烹饪技艺的掌握，不仅需要师傅的口传心授，也需要经验的日积月累。
在历史的发展和沉淀中，客家酿豆腐在各地客家人中广泛流传。秋长街道会水楼旅游发展公司完整保存了客家传统酿豆腐的技艺，非遗传承人叶永标也致力于“客家酿豆腐烹饪技艺”的传承，收叶辰为徒，在师徒代际相传中守护着制作客家风味的老技艺。
麒麟一舞，繁荣昌盛。麒麟历来被人们认为是驱邪避害的吉祥瑞物。舞麒麟是融武术、舞蹈、音乐等为一体的文化活动。舞麒麟活动也广泛流传于海外华人社区，成为海外同胞认祖归宗德文化桥梁，其文化价值和意义十分深远。
踩青、踏七星、过花桥……这是惠阳沙田舞麒麟的套路，沙田舞麒麟至今已有多年历史，并已列入惠州市第五批市级非物质文化遗产名录。
舞麒麟在惠阳有着深厚的群众基础，其中沙田镇各个村都成立了麒麟队，当地百姓每逢年节或庆典盛会，都会请麒麟队前来助兴，寓意“为民祈福、吉祥如意”，这已成惠州乃至东江流域富有地方特色的民俗文化。
惠阳非遗
不仅是惠阳独特的文化象征
也是代代惠阳人民智慧的结晶
让我们一起走进惠阳
走进丰富多彩的非遗文明吧
来源：惠州市惠阳区文化广电旅游体育局