惠州下辖惠城、惠阳、惠东、博罗和龙门，既有生态优越的山川，也有富饶绵长的海岸线，物产尤其丰盛，岭南佳果、山珍海味应有尽有。
国家地理标志产品——惠州梅菜。
惠州哪里产的梅菜最好~
想了解一座城市的味蕾，那就去逛一逛它的菜市场。惠州市惠城区的桥西市场，前身是“第一市场”，是当地人最重要的日常采买目的地之一。要说它其他城市的农贸市场有什么不同，应该就是这里聚集着大量售惠州卖梅菜的档口。
异乡来客会在这里选购作为惠州特产的梅菜，带回家乡给亲友品尝；当地人路过偶尔也会卖上几棵，回家做肉饼或者煮汤。梅菜是惠州人餐桌上的“常客”，一年四季都可以吃，都不会腻。“惠州美食三件宝”之中，就有一道家喻户晓的梅菜美食。
“惠州美食三件宝”
揾食第一站，是惠州市区的一间知名酒店，它开了十几年，当地人宴客摆酒都喜欢来这里，不论是味道还是分量，都受惠州市民喜爱。
在这间酒楼可以品尝到制作精良、口味地道的惠州美食，如果你是第一次到惠州，这三道代表性的美食，建议你要尝尝！
金华悦国际酒店
扣肉，在许多地方都有，广东大多数城市做扣肉，多是搭配芋头来蒸，惠州人做扣肉却独树一帜，用的是当地特产的梅菜。
惠州人往扣肉这道传统菜当中，搭配了优质的惠州梅菜，相辅相成，造就了可以代表当地风味的一道名菜。
梅菜扣肉
据酒楼的师傅介绍，东江盐焗鸡在90年代，是非常有人气的一道菜，很多外地人经过惠州，都要特地进来市区打包一只带走。
东江盐焗鸡
客家酿豆腐
客家人是惠州这座城市中人数最多的群体，海外许多客家华侨的祖籍地就是惠州，于是惠州也有“客家侨都”之称。这三样代表性美食，都带着浓郁的客家风味，以浓厚、咸香为主要风味，非常下饭！
地址
（惠州市惠城区）下埔路28号
“矮陂梅菜”
走在惠州的街市里，只要是卖梅菜的档口，招牌上几乎都少不了“矮陂梅菜”四个大字。这个“矮陂”就是惠州梅菜的原产地和主要产区，在惠州人心目中，矮陂梅菜就是最好的梅菜。
现在，原来的矮陂镇与横沥镇、大岚镇合并为横沥镇，矮陂梅菜，就来自横沥镇的矮陂片区。
在横沥矮陂，每年九月收完第二造稻谷，家家户户就开始整理土地，着手种梅菜。梅菜长到冬季就可以收成，农户们除了留一部分梅菜自家腌制食用，其余的都卖给镇上的梅菜加工厂，每年冬天，整个横沥矮陂都忙碌在腌制梅菜的工作里。
到了春夏，农田又开始播种稻谷，农户开始新一轮忙做。镇上的梅菜加工厂则是全年运转着，加工着输送往全国各地甚至海外的梅菜。
来到横沥镇，除了可以购买到原产地的优质梅菜，还可以尝尝当地人怎么吃梅菜的，这间餐厅是一个不错的选择。
环通饭店
餐厅的老板是当地有名的梅菜生产大户，40年来从种梅菜，到梅菜腌制加工，把梅菜生意做到全国各地甚至海外，再到经营起这间餐厅，把“吃梅菜”也纳入业务范围内。
当地人介绍，矮陂梅菜最好吃的部分是梅菜芯，品质最好的是“五叶一芯”，顾名思义只有最嫩的五片叶子，包裹着最里边的梅菜芯。另外还有大概3-4两左右的叫“三芯”；只去掉外层黄叶，余下整颗叫筒芯；用盐腌制后再用糖去腌，则成了甜梅菜。
梅菜在当地最常见的吃法，一般是做成肉饼、汤和扣肉，除了梅菜扣肉之外，另外两种做法，既简单，又能品尝到梅菜的本味。
猪肉切成小块，而不是剁成肉胶，搭配起切粒的梅菜芯一起蒸，保留了猪肉的质感和梅菜芯的爽脆，吃起来清淡、爽口，老少咸宜。
梅菜肉饼
梅菜芯搭配上好的土猪肉，融入浓郁的胡椒香味，吃起来特别开胃！
梅菜汤
当地人制作梅菜扣肉，最大的不同是会加入一种香料酒——把数种香料浸泡在客家米酒当中，烹制肉类时去腥、提香效果特别显著！
梅菜扣肉
地址
（惠州）横沥镇矮陂村中村段
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